煮粥的常識和小竅門有哪些 煲粥的小竅門和方法

1、大米淘洗乾淨後再侵泡30分鐘，米粒吸收水分，才會熬出又軟又稠的粥，而且還比較省火 。

2、大米與水的比例分別為：稠粥=大米一杯+水15杯；稀粥=大米一杯+水20杯 。

3、煮粥最重要的是要有一碗晶瑩飽滿、稠稀適度的粥底，才能襯托出粥品食材的美味。粥底做法：大米400克洗淨，加入水1200克，清水浸泡30分鐘，撈出瀝淨水份，放入鍋中，加入2500克高湯，煮沸轉小火熬煮至一小時至米粒軟爛粘稠即可。