炸蝦油的方法

1、剝下的蝦殼和蝦頭瀝乾水份。

2、鍋中加入適量油，燒至微熱後倒入蝦頭和蝦殼。

3、邊炸邊用勺子按壓，潷出蝦膏。

4、小火慢炸至油變紅，蝦殼變酥。

5、取一容器，放入幾粒花椒。

6、趁熱倒入炸好的蝦油，用餘熱把花椒炸香。晾涼後撈出。

7、炸好的蝦頭和蝦殼放涼後非常酥脆，可以撒點椒鹽和孜然粉，味道很不錯。

8、晾涼後的蝦油裝入瓶子中儲存即可。時間越長，顏色越紅亮。