潮州砂鍋牛肉粥怎麼做

1、主料：生米1/4杯、砂鍋1個、牛肉片100g、全蛋1顆、姜1小塊、辣椒1/4條、蔥1根。

2、牛肉醃料：醬油1/3湯匙、米酒1/4湯匙、白胡椒粉少許、香油少許、太白粉2茶匙。

3、調味料：鹽2茶匙、白胡椒粉少許。

4、先把大米清洗淨，把蔥、姜、辣椒洗淨備用。

5、先用加1杯水，然後將米到入砂鍋中煮軟。

6、趁煮粥時，將蔥用可飲用水洗淨後擦乾，切成蔥花;辣椒去籽切細條;姜去皮切片後切絲;將蛋白與蛋黃分開。

7、再加入約600g的水到砂鍋中開大火煮滾後轉中火續煮。

8、牛肉放入準備好的醃料(醬油、米酒、白胡椒粉、香油、太白粉)醃製入味。

9、抓勻醃料後，放冷藏備用。

10、當粥煮出濃稠感後，放入薑絲再滾一下。

11、放入調味料試味道後調整。

12、趁粥大滾時，放入醃好的牛肉片。

13、蛋白略打散後加入粥裡拌勻。放入辣椒絲、蔥花，再把蛋黃放在正中間即可;趁熱享用，只需將蛋黃攪散便可享用。