果醬派蛋糕如何做

1、蛋清蛋黃分離，蛋清入無油無水的打蛋盆中，蛋黃中依次加入玉米油、牛奶，混合均勻無油花後，篩入麵粉，以不規則的方向攪拌均勻備用；

2、蛋清用電動打蛋器中速打發，分三次加入40克白糖，分別是打出粗泡時、打出白色細膩發泡、打出明顯紋路時，提起打蛋器，蛋白呈現小尖角或者小彎角；如果做蛋糕卷，要大彎角才會捲起來不裂；蛋白糊打好後，烤箱開始預熱，150度上下火；

3、1/3蛋白糊入蛋黃糊中，用手動打蛋器混合均勻；將混合好的麵糊倒回到蛋白糊盆中；用刮刀翻拌均勻，呈細膩的蛋糕糊；烤盤中提前鋪好油紙，將蛋糕糊倒入烤盤中，表面用刮刀刮平；

4、送入預熱好的烤箱中層，150度，上下火，我先定了25分鐘，時間到後看狀態不是太理想，又追加了5分鐘，這樣全程下來就是30分鐘了；

5、出爐後，將帶油紙的蛋糕片拖到晾架上，表面蓋一張新的油紙；5分鐘後，待蛋糕涼後，用刀一分兩半，其中一半抹藍莓醬；將兩片摞一起，再分兩等份，在其中一份上抹藍莓醬；

6、將另一半摞上來，再將蛋糕整個翻面，蛋糕表皮就露在上面了，切掉周邊不規則的，再切成小塊即可。