如何做翻糖蛋糕

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部分1：準備工作1、把準備好的奶油糖霜放在一邊。2、用抹刀在蛋糕表面覆蓋上一層薄薄的奶油糖霜。3、把蛋糕放進冰箱冷藏30分鐘。4、清理出一大塊光滑的案臺，撒上糖粉。5、翻糖需要放置至室溫。你想嘗試製作翻糖蛋糕，但又聽說做起來很難？翻糖蛋糕的製作看似麻煩，但也沒有你想象的那麼難。只要知道方法，再加上少許練習，你就能輕鬆做出美輪美奐的翻糖蛋糕。

部分1：準備工作

1、把準備好的奶油糖霜放在一邊。用線測量蛋糕頂部和側面。先把一根長線放在蛋糕表面，然後讓線的兩頭沿著蛋糕邊緣垂下來。把接觸到盤子的多餘的線剪掉，接著把線拿開放在一邊。稍後你將用這條線來測量翻糖麵皮的尺寸。如果你的蛋糕由好幾層構成，就一層一層地測量。

如果蛋糕不是圓形，你需要測量蛋糕表面最大的寬度（比如長方形或正方形蛋糕對角線的長度），再加上蛋糕高度的兩倍。

2、用抹刀在蛋糕表面覆蓋上一層薄薄的奶油糖霜。奶油糖霜能讓翻糖更好地附著在蛋糕上，所以蛋糕的上面和兩側都要抹到。抹得越光滑越好，因為一點點的不平整都能看出來。如果蛋糕上有裂口或者坑洞，用奶油糖霜填滿後再抹順。為了更快更簡單地完成這一步，你可以把蛋糕放在裱花用的轉盤上。

你也可以用巧克力醬或者杏醬替代奶油糖霜，顏色的深淺沒有關係。

3、把蛋糕放進冰箱冷藏30分鐘。這樣奶油糖霜就有足夠的時間凝固變硬了。如果奶油糖霜太軟，翻糖就會從蛋糕上滑下來。

4、清理出一大塊光滑的案臺，撒上糖粉。案臺必須光滑，因為任何的凹凸不平都會印在翻糖上。少許糖粉能夠防止翻糖粘在桌上。如果你居住的地方空氣溼度大，就將等量的玉米澱粉和糖粉混合後撒在案臺上。如果氣候乾燥，就在案臺上抹一層薄薄的植物起酥油。

5、翻糖需要放置至室溫。這樣是為了讓翻糖更便於揉捏。揉捏5分鐘也能翻糖變得更軟，更好操作；但是太軟太粘手也不行。建議揉捏時在翻糖里加入一些啫喱或者膏狀的糖霜色素。你也可以新增調味品。記住，不能使用液體食用色素。

素材奶油糖霜

翻糖

糖粉（或玉米澱粉）

蛋糕