翻糖蛋糕和普通蛋糕有什麼區別
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翻糖蛋糕和普通蛋糕區別在於口感、工藝性、價格。
1、口感
翻糖蛋糕口感相對於普通蛋糕來說,會甜一些,而且還有著一絲果香味,而普通的蛋糕是不具備這些風味的。
2、工藝性不同
翻糖蛋糕是屬於一種工藝性極強的蛋糕,它有著很強的可塑性,大部分翻糖蛋糕都是非常精緻美觀的。而普通蛋糕相對來說可塑性差一些,通常都比較簡單。
3、價格不同
翻糖蛋糕的價格都是比較貴的,因為其食材全部都是從外國進口,並不是採用一般的奶油或慕斯製作而成,因此售價自然也就高一些。而普通蛋糕的食材基本上在國內就可以買到,相對成本就會低很多,售價自然也會便宜一些。
拓展:
蛋糕的種類有哪些呢?
蛋糕種類有海綿蛋糕、芝士蛋糕、布丁蛋糕、戚風蛋糕、天使蛋糕等。
1、海綿蛋糕
海綿蛋糕是屬於利用蛋白起泡效能使蛋液中充入大量的空氣,加入麵粉烘烤而製成的一類膨鬆點心,因為其結構類似於多孔的海綿而得名,在國外大多稱之為泡沫蛋糕,而在國內稱為清蛋糕。
2、芝士蛋糕
芝士蛋糕指的是用芝士為主要乳料製成的蛋糕。也叫起司蛋糕、乾酪蛋糕,是屬於西方甜點的一種,英文名稱為cheese cake,它有著柔軟的上層,混合了特殊的芝士,如乳清乾酪,或是奶油乳酪,再加上糖和其他的配料,比如雞蛋、奶油、椰蓉和水果等。
3、布丁蛋糕
布丁蛋糕是一種以麵粉、牛奶、雞蛋等為原料製成的糊狀甜食,絕大多數用水果製成。
4、戚風蛋糕
戚風蛋糕是一種甜點,屬海綿蛋糕型別,製作原料主要有菜油、雞蛋、糖、麵粉、發粉等。但是由於缺乏了牛油蛋糕的濃郁香味,戚風蛋糕一般需要味道濃郁的汁、或加上巧克力、水果等配料。
5、天使蛋糕
天使蛋糕主要是以硬性發泡的雞蛋清、白糖和白麵粉等為原料而製成的。它與其他蛋糕很不相同,其棉花般的質地和顏色,不包含牛油、油質,因而雞蛋清的泡沫能夠更好地支撐蛋糕。
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