剁椒製作方法

1、小辣椒買回來後要清洗一下。

2、撈出來控幹水分，放在蓋簾上晾晒一天，以便外部水分完全去掉。

3、菜板要晾乾，蒜和姜也要弄乾水。

4、辣椒去掉蒂。

5、先切成小段。

6、再用刀剁碎，對了，這個整個操作過程要帶一次性手套，否則辣手可不妙。

7、把姜切成絲後，再剁成末。

8、蒜切末。

9、把辣椒，蒜，姜放入一個無水無油的盆裡。

10、加鹽，65度的二鍋頭。

11、攪拌均勻。

12、放入罐中，壓實，蒙保鮮膜，常溫下放2天，然後放入冰箱儲存即可。