製作青椒烤魚的方法

1、用料：魚1斤、青椒子2克、小青椒15個、鹽10克、辣椒麵一克、幹辣椒15根、香菜5根、菜油半鍋、大蒜10瓣、姜5片、胡椒麵5克、花椒1克、小米辣 10根、花椒油5勺、料酒10勺、鹽5克、味精雞精 2勺、大蔥2根、香菜3根、蠔油3勺。

2、將魚從背面切開，改刀，清洗乾淨。

3、放入料酒，姜蒜片，青椒面，鹽，醃製一個小時。

4、備好乾辣椒，蒜，薑絲，薑末備用。

5、青椒切成顆粒備用。

6、放入大蔥絲，加花椒麵，作為底料當然也可以加一些易熟的豆芽，洋蔥之類的。

7、備好大蔥絲，熱油下鍋炸魚，油不能太熱，最好大火熱油小火冷油，三分樣子下鍋。

8、最後加入青椒，姜蒜，小米辣，幹辣椒，加入香葉和八角可以提味，加入花椒油，蠔油，鹽，大火熬製三分鐘。

9、將炒好的青椒均勻淋在魚上，一道青椒魚就大功告成了，最好在三到五分鐘後上桌，方便入味。