泰汁藕夾的做法

1、食材：蓮藕三節，豬肉餡半斤，雞蛋一個，泰式甜辣醬10克（個人口味酌情增減），鹽，生抽，蔥粒，白胡椒粉少許，麵粉:水7:10。

2、藕（去掉兩端，只留中間粗細均勻部分）去皮洗淨切成片，切片第一刀不要切到底，第二刀切下，切得儘量薄。

3、超市的調味豬肉餡，個人覺得有點淡加入少許生抽和鹽，白胡椒粉提味，蒸到8成熟（待會還再煎，預先蒸就不用擔心煎不熟，切忌蒸全熟！），加入蔥粒和甜辣醬，拌勻，備用。

4、調糊漿，麵粉和水按比例拌勻，加入雞蛋繼續拌勻，濃稠點，同酸奶類似，太稀的麵糊沒有粘合度。

5、開啟藕夾包入餡料，餡料不要太多，放入麵糊，兩面均勻裹上，放一邊。

6、熱油中火，油多了膩，油少了容易焦，蓮藕吸油切忌放多油。

7、油熱了轉中到小火煎，輕壓一下藕夾，使它粘合，一面煎半分鐘，翻面，煎成金黃色，出鍋，淋上酸辣口味的泰汁就OK了。