醉蟹子的醃製方法是什麼 醉蟹子的醃製方法

1、先將河蟹用刷子仔細地刷洗乾淨，泡水，倒入少許白酒，有利於河蟹吐清泥沙，然後撈出、瀝乾。

2、準備醃料：將鹽、白糖、黃酒、老抽、醋、白酒、雞精、姜、蒜，辣椒、花椒、八角、桂皮等調料全部放入大碗，攪拌均勻。

3、再把河蟹放入器皿，把醃料倒入，密封，放入冰箱。醃24小時後，即可食用。