火爆蝦怎麼做

1、所需材料：杏鮑菇100克，青蝦仁250克，蒜米500克，小米椒5克，蔥花5克。

2、所需調料：食用鹽9克，白糖15克，味精20克，雞粉15克，黃油50克。

3、蒜米剁成小粒用清水清洗乾淨，吸乾水分分成6生蒜，剩下的4生蒜拿來炸香。

4、鍋中燒油將剩下4生蒜炸制金黃色倒出備用。

5、將炸好的蒜米和生蒜拌在一起加入調料和黃油，再加入少許炸蒜米的油泡著。

6、將杏鮑菇斜刀切成薄片，鍋中燒油把杏鮑菇炸到7成熟倒出，鍋中再燒水倒入炸過的杏鮑菇焯水倒出備用。

7、青蝦仁把蝦線用牙籤挑出，再開背。

8、取一個鐵板將焯好水的杏鮑菇吸乾水分，放在鐵板上鋪開，再將開好背的蝦仁分別鋪開在杏鮑菇上，再取蒜蓉分別澆在蝦仁上。

9、切好的小米椒撒在蝦仁上面，蓋上鐵板蓋。

10、放在小火上焗4分鐘，揭蓋，撒上少許蔥花，蒸魚豉油少許即可。