滷大腸頭的做法

1、材料：大腸頭4條，嫩薑絲50g，廖排骨濃縮滷汁一包。

2、將豬大腸油脂剝除，翻面，用筷子頂住，一頭將大腸往後推，直到看見另一頭再抽出筷子即可。

3、用鹽、麵粉搓洗2次，以汽水搓洗後，再用清水洗淨，放入滾水中煮約5分鐘，撈出後洗淨，用冷水沖涼備用。

4、放入廖排骨濃縮滷汁燒開後，再加入作法1大腸，以中小火滷約2小時，取出後切塊排盤，再淋上少許滷汁。

5、食用時，搭配少許嫩薑絲，風味更佳。