青魚頭湯的做法

1、調料：醬油15克，色拉油35克，蒜一瓣，蔥10克，姜2克，紹酒10克，白糖5克，精鹽2克，胡椒粉、味精各適量。

2、將青魚頭、尾洗淨，先用醬油浸一下，放水發木耳。

3、器皿中放油，加蒜片、蔥段、姜塊爆香，先放魚頭，後放魚尾，待兩面均煎成黃色，取出。

4、用另一器皿把肉湯和浸魚的醬油倒入，加紹酒10克、白糖5克，煮20分鐘，下發好的木耳，再煮5分鐘，加適量味精及蔥末、胡椒粉，喜吃辣的，可加些辣椒同煮。