雞腿怎麼炸好吃又脆又香

1、醃好的雞腿先裹上一層脆炸粉。

2、為了使雞腿裹得粉厚一點點，達到脆皮狀態，需要第二次裹粉。將第一次裹好粉的雞腿浸入清水中，泡一分鐘，請不要動它。（動了容易脫粉。）

3、泡好的雞腿拎出控幹水，再均勻地裹一層粉。

4、大火燒油至七成熱，七成熱就是略有輕煙浮起。炸雞腿！

先大火，等雞腿大致定型，外皮不脫，略硬的時候轉中小火。一定要炸到雞腿表面金黃酥脆，裡面全部都熟透。（也可以拿竹籤來試驗，扎到雞腿中部拔出，如果竹籤的頭部很燙說明裡面已經炸透了。）