清蒸黑雕魚怎麼做

1、鮮活黑雕魚1500克，鹽，料酒，姜，蔥，油。

2、鯛魚去鱗去內臟去鰓洗淨，沿著背脊剖開至中間大骨處。

3、將魚身用少許鹽，料酒，姜，蔥段醃製十分鐘

4、水燒開，將醃製好的魚放入鍋中，蓋鍋蓋大火蒸六分鐘後關火燜一分鐘。（蒸魚的時間根據魚的大小來自行調整）

5、蒸熟後，拿出控去盤子裡的腥水和薑片以及蔥段。

6、將切好的蔥段鋪在魚身上，炒鍋內熱油，九成熱時澆蔥段上，在淋上適量的蒸魚豉油，即可。

7、魚肉嫩不嫩關鍵在掌控好蒸的時間，還有就是一定要等水開了，在將魚入鍋蒸，水開後蒸魚能很好的鎖住魚肉裡面的水份。