潮汕魚皮餃子製作步驟 潮汕魚皮餃子製作方法
- 家常美食
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1、將水發海米、水發香菇、韭黃切成末和豬肉末合在一起,加香油、薑末、鹽、醬油調製成餡;
2、鯰魚宰殺,去內臟,片取淨魚肉,用刀剁成細茸;
3、魚茸在案子上摔上勁,用幹澱粉作撲面,揪成20個劑子;
4、用小擀杖將劑子擀成餃子皮;
5、餃子皮內包入肉餡,封口捏成雞冠形;
6、鍋內加水燒開,放入餃子,用中火煮熟撈放湯盤內;
7、鍋內另加雞湯750毫升燒開,加鹽、醬油、味精、料酒、淋雞油,澆入湯盆餃子內,放香菜、紫菜即成。
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