潮汕菜頭粿的製作方法

1、材料： 菜頭（又稱蘿蔔）100克， 粘米粉400克， 蝦米35克，火腿50克，瘦肉100克， 臘腸100克，花生、姜、 蒜茸、蔥、芹菜各少許。

2、配 料： 精鹽、白砂糖各少量。

3、將蘿蔔洗淨削去外皮，切成細絲， 蝦米洗淨浸泡至軟，火腿、瘦肉、 臘腸切成細粒，花生切碎，蔥、芹菜切珠。

4、姜洗淨去皮切片，油鍋燒熱下油爆香薑片、 蒜茸、 蝦米，加入蘿蔔絲、火腿、瘦肉、 臘腸、花生及適量調味料煮至蘿蔔絲軟身，薑片取出不用。

5、粘米粉用清冷水攪成粉漿，加入蘿蔔中攪拌均勻，盛入已搽油之盆中。

6、放入蒸籠內大火蒸約40分鐘，將蔥珠及芹菜珠撒於上面再蒸約1分鐘取出即成。

7、食時切成片，煎鼎下油煎至熱透上碟即可。