如何做薰排骨

1、用料：豬小排600g、大蔥段3段、老薑片3片、八角2枚、茶葉20g、冰糖10g、蜂蜜1湯匙（15ml）、陳皮5g、白砂糖15g。

2、豬小排斬成6cm長的段，用流動的水清洗乾淨，瀝去水分。蜂蜜加入15ml涼開水，調成蜂蜜水。

3、大火燒開煮鍋中的水，放入洗淨的豬小排，氽燙3分鐘，撈出。

4、倒去煮鍋中的水，重新置入氽燙過的豬小排，放入大蔥段、老薑片、八角、茶葉（5g）、冰糖，並加入熱水（水量以沒過豬小排為宜）。

5、大火煮開後，繼續燉煮30分鐘至熟，撈出小排，瀝乾湯汁，晾涼待用。

6、在涼了的豬小排表面刷上一層蜂蜜水。

7、將錫紙墊在炒鍋底部，撒上剩餘的茶葉、陳皮和白砂糖，攪拌均勻，平攤在錫紙上。

8、將一個大孔的篦子架在炒鍋裡，然後將刷了蜂蜜水的豬小排擺放在篦子上，每塊小排之間留一點空隙。

9、蓋上鍋蓋，大火加熱，用冒出的茶香味的煙薰烤小排，5、6分鐘後即可。