自制魚丸子的步驟

1、加吉魚處理乾淨，蔥、姜、雞蛋備好；

2、蔥姜剁碎，加少許開水浸泡至水涼透；

3、將魚肉用刀片下來，放置冷水中浸泡1小時；

4、浸泡好的魚控水切成小塊；

5、根據自家料理機容量分次攪成泥狀；

6、加入鹽、蛋清、香油、少量蔥姜水；

7、順時針充分攪勻(如果稠可再加蔥姜水調製)；

8、加適量澱粉後再次充分攪勻；

9、一手端盆，一手颳起魚泥連續摔打30次左右，直至出現膠質狀；

10、鍋里加足夠的水，燒開後立即停火。一手抓起魚泥握拳，從虎口擠出圓形狀；一手用小勺粘一下水再接住丸子，輕輕放入水中。當魚丸全部下鍋後，再次開火(中小火)，直至魚丸全部慢慢浮起即可撈出；

11、放入冷水中過涼；

12、撈出控水，可即食、可按食用量裝盒、裝袋，入冷凍室儲存。