正宗全家福菜怎麼做 過年全家福菜餚怎麼做
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1、準備海蔘、鮑魚、豬蹄筋、熟蝦仁、熟雞肉、炸丸子、熟豬肉、熟火腿、香菇、青菜芯、青椒、韭黃。
2、調料:蔥片、薑末、精鹽、紹酒、味精、醬油、白糖、溼澱粉、花椒油、肉湯、胡椒粉、熟豬油。
3、炒鍋置火上添入肉湯,旺火燒沸後將改過刀的海蔘、魷魚、蹄筋、雞肉、丸子汆水撈出,瀝乾湯汁備用。
4、炒鍋放入豬油,中火燒六成熱,投入蔥片爆出香味,放入菜心、青椒、香菇、火腿稍煸炒幾下。
5、將海蔘,魷魚等原材料放入,翻炒後加入調料翻炒均勻,燒沸後放入韭黃,用溼澱粉勾芡。
6、待湯汁收濃稠,淋入花椒油拌勻,出鍋裝盤即可。
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