豬蹄怎麼燉煮才會比較軟爛 如何做軟爛的燉豬腳

1、黃豆燉豬蹄

步驟：

（1）準備好所需的食材，豬蹄、黃豆、生薑、海帶(最好用海帶結)。

（2）首先處理豬蹄，將豬蹄剁小塊兒一些用水清洗乾淨，鍋中放入適量的水，豬蹄最好是冷水下鍋，這樣不會破壞蛋白質，加入一片生薑，焯水之後撈出清洗乾淨瀝乾。

（3）之後將豬蹄放入電飯煲中，加入黃豆和海帶結，黃豆一定要提前泡發，可以再加入少許的枸杞，然後倒入清水，清水沒過所有的額食材即可，加入少許的鹽進行調味。

（4）蓋上鍋蓋，按下煲湯按鍵，之後就等黃豆豬蹄湯吧!

2、紅燒豬蹄

步驟：

（1）準備豬蹄、冰糖、八角、香葉、姜、生抽、料酒、豆腐乳等等。

（2）先來處理豬蹄，豬蹄的毛清理好了之後剁好，放入冷水中煮開，水煮沸之後繼續煮五分鐘然後撈出清洗乾淨瀝乾水分。

（3）鍋中放入適量的油，放入冰糖炒糖色，放入豬蹄將豬蹄上色均勻，放入八角、香葉和薑片。

（4）之後加入生抽、陳醋、料酒，也可以加入一些啤酒和開水，然後將豬蹄轉移到高壓鍋中。

（5）上了氣之後轉為中小火壓五分鐘就可以了，之後再將豬蹄重新倒入鍋內加入一塊豆腐乳，用中小火慢燉，之後轉為大火收汁就可以了。