怎樣做青椒素包子

1、主料：普通麵粉500g、圓茄子約400g、螺絲青椒2個、大蔥2根、生薑適量。

2、輔料：酵母5g、泡打粉3g、溫水300g、花椒粉1勺、五香粉1勺、菜籽油適量。

3、和麵：將乾麵粉和泡打粉倒入盆內，用溫水將酵母化開；將酵母水慢慢倒入麵粉中，一邊倒一邊揉。

4、醒面：揉好的面蓋上保鮮膜，靜置30分鐘。

5、拌陷：茄子、青椒、大蔥、生薑清洗乾淨，茄子去皮切成小塊，青椒帶上手套切小塊，蔥和生薑切末；切好的茄子先倒入適量菜籽油拌勻、放入青椒、蔥和生薑末，把花椒粉、五香粉及鹽放入後攪拌均勻。

6、拌好陷，差不多面也發好了。將發好的面揉成條切成18個小麵糰；擀麵成中間稍後周邊稍薄的麵皮。

7、將陷放入麵皮中，包成圓包子。

8、將包好的包子放到塗抹了菜籽油的籠屜上，在冷水鍋中蒸，大火燒開水後改中火蒸15分鐘，關火放3分鐘，開啟鍋蓋開蓋，蒸好的茄子青椒素餡包子就可以上桌了。