怎麼做紅燒魚下巴 紅燒魚下巴的家常做法
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1、主料:魚下巴800克。
2、輔料:澱粉適量、植物油適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、老抽少許、生抽少許、鹽少許、白糖少許、醋少許、幹辣椒少許、花椒少許、大料少許、料酒適量。
3、魚下巴洗淨控幹水分。
4、盆裡多倒一些澱粉,把魚下巴放進去裹滿澱粉。
5、鍋裡多倒些植物油,待油熱後下入裹滿澱粉的魚下巴炸至定型。
6、準備蔥花,薑片,蒜片,幹辣椒,花椒,大料備用。
7、炸好的魚下巴撈出控油。
8、鍋底留少許油,把準備的調料全部放進去炒香。
9、放入魚下巴,加入料酒,老抽,生抽,醋,鹽,白糖,適量清水,待汁收濃後出鍋撒上小蔥花即可。
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