炸麻花的做法和配方竅門

1、原料：麵粉250克、雞蛋一個、泡打粉3克、糖65克、植物油4克、牛奶65克。

2、把雞蛋液打勻，加入白糖，植物油，牛奶調成汁。把麵粉和泡打粉過篩一下，沒有篩子也可以，要反覆拌勻，然後把調好的汁倒入。

3、和麵，和麵的過程很粘手，粘得不行的時候，雙手稍抹的點再和。

4、面和好和，揪成小麵糰，團成長條，放到一塊兒。然後刷上一層油，蓋上保鮮膜，醒40分鐘。

5、然後搓麻花。搓成細條有筷子那麼粗。兩手向相反方向用勁，然後提起兩頭，它們會自動上勁，再放到案板上，按住一頭，另一頭用手搓。再提起來自動上勁，把另一頭開啟一個口把頭穿進去，生胚就做成了。

6、小火，一定要小火，火稍大就黑了，炸成金黃色，撈出，不要擔心裡面不熟，裡面是發酵的汽泡，很容易熟的。炸好後放涼即可。