炸雞翅根的做法和配方竅門

1、食材：雞翅根800克、雞蛋90克、麵粉50克、澱粉55克、麵包糠150克、鹽5克、糖6克、胡椒粉3克。

2、洗淨雞翅根，晾乾水份用刀尖在每雞翅根上扎幾下，用鹽、糖、胡椒粉、橄欖油、白灑醃製一夜。

3、麵粉和澱粉拌勻，雞翅根裹上拌勻的麵粉和澱粉。

4、再在雞蛋液裡裹一圈。

5、蛋液裹好後放入裝麵包糠裡滾一圈輕輕晃動，去掉多餘的麵包糠，並靜置2分鐘。

6、油燒至六成熱（160度左右）放入雞翅根，炸至微黃撈出，全部8根炸好後晾5分鐘，回炸二次至金黃撈出放吸油紙上。

7、擺盤淋上番茄沙司即可。