麻團炸冷後不塌陷的做法

1、食材：200g糯米粉、80g溫水、適量糖、適量油、適量芝麻、適量麵粉（餡料用）。

2、先用溫水將白糖化開，然後加入到糯米粉中，一邊加水一邊攪拌，然後加入適量的油，攪成面絮之後下手揉成光滑的麵糰。

3、芝麻和麵粉放到鍋裡炒熟，把芝麻和麵粉攪拌均勻，然後芝麻磨碎，加入適量的糖，最後加一點油攪拌均勻。

4、麵糰搓成長條，切成小劑子，分別揉圓按扁之後按成中間厚四周薄的麵皮，包入適量的餡料，麻團做好之後表面沾上水，然後裹上一層芝麻。

5、鍋中倒入適量的油，冷油直接下入麻團，然後開小火炸麻團，冷油下鍋，讓油和麻團的溫度一起升高，讓麻團均勻受熱，油溫升上來之後麻團會自己浮起來，然後用漏勺輕輕的按壓麻團，直至炸至麻團表面金黃即可。