關於橄欖蛋糕的配方和做法

1、主料：雞蛋4個、低筋麵粉120克、細砂糖120克、高筋麵粉少許、黃油30克。

2、模具內壁塗上薄薄一層黃油，再撒上一層高筋麵粉。

3、將黃油隔水融化備用。

4、鋼盆中全蛋加糖，電動打蛋器高速打散。

5、鋼盆移至熱水中加熱，低速攪打，盆中溫度保持在38度左右。

6、持續15分鐘後，盆內蛋液成奶油狀，攪打完畢。

7、麵粉篩入盆中，用橡皮刮刀攪拌均勻。

8、黃油拌入盆中。

9、麵糊倒入模具，160°，通風模式，烤制20分鐘即可。