燒三鮮薇菜做法介紹

1、主料：薇菜250克，雞肉100克

2、輔料：蘑菇（鮮蘑）25克，蝦米10克，火腿10克，冬筍20克，油菜心20克

3、調料：白砂糖1克，黃酒10克，花椒3克，大蔥10克，姜3克，澱粉（玉米）5克，鹽1克，大豆油15克，味精1克，醬油5克

4、油菜洗淨，用水稍焯，過涼，切絲；

5、熟火腿切絲；

6、冬筍削去外皮，洗淨，切絲；

7、鮮蘑去蒂，洗淨，切絲；

8、雞肉煮熟，晾涼切絲；

9、薇菜擇洗乾淨，待用；

10、勺內放豆油，用蔥、薑末熗鍋，出香味、加入醬油、黃酒、雞湯150毫升、白糖、精鹽，再加入火腿、冬筍等，最後放入主料用大火炒5 分鐘左右熟透；

11、再放油菜、味精略燒，用溼澱粉勾芡，淋明油翻勺即成。