教你如何做鮮汁肉包才有湯 鮮汁肉包怎麼出油湯

1、食材：前腿肉500克、麵粉500克、黃酒適量、雞精適量、薑末適量、味精適量、芝麻油1克、白胡椒適量、十三香適量、酵母5克、白糖10克、無鋁泡打粉4克、醬油適量、鹽適量、蔥花15克、豬油10克、水適量。

2、用盆稱麵粉500克，加入酵母5克、白糖10克，豬油10克，無鋁泡打粉4克，用手攪拌均勻，再去稱30度左右的溫水240克，將水倒入放有面粉的盆中，開始和麵，一定要和的盆光，面光，手光，這樣和的面才是好的麵糰。

3、和好的麵糰讓其放在盆中，充分發酵，最好蓋一層溼布在上面，以免麵糰表面吹乾。

4、發麵的同時可以開始調餡，接著將黃酒、雞精、薑末、味精、醬油、白胡椒，十三香、鹽、香油、蔥花一起放入肉餡中，用手攪拌均勻，接著慢慢打水，大概半碗水就可以了，沿著一個方向打，這樣肉餡不僅吸水還容易抱團。

5、大概二十分鐘肉餡的水可以完全打完，在沿著一個方向打十分鐘就可以了，調好的肉餡很好看哦。

6、等麵糰發到兩倍大，開始揉麵，家裡面有小型壓面機的可以壓，我就是用的壓面機，用手揉也可以，不過比較吃力。

7、壓好或者揉好的面一定要光滑，然後下自己，大小也要差不多相等。

8、接著將劑子用擀麵杖擀成麵皮，這裡要擀成中間厚旁邊薄稱圓形就差不多了。

9、接著包包子，包好的包子再讓其醒發20分鐘。

10、醒發好的包子開大火上汽後算時間，大概7分鐘可以出鍋，香噴噴的鮮汁肉包出爐。