如何煮蒸穀米

目錄方法1：用爐子煮蒸穀米1、將米浸泡30分鐘可以縮短烹飪時間，讓米飯更美味。2、在兩份水裡加入少許鹽，然後把水燒開。3、加入1份蒸穀米。4、蓋上鍋蓋，將美式蒸穀米小火煮15到25分鐘。5、南印度式蒸穀米需要煮45分鐘。6、關火，用叉子將米飯挑散。方法2：用微波爐烹飪蒸穀米1、在微波爐專用容器裡倒入水、蒸穀米和鹽。2、把沒有蓋子的容器用微波爐加熱5分鐘。3、蓋上米飯，用中火加熱15分鐘。4、必要的話，繼續加熱5分鐘。5、將米飯挑散盛盤。方法3：用電飯煲煮蒸穀米1、閱讀電飯煲的使用手冊。2、在電飯煲中加入2份水，1份米，以及一小撮鹽。3、開啟電飯煲。4、讓米燜10到15分鐘。5、把米飯挑散後盛盤。方法4：把白米或糙米煮至半熟1、把一小撮鹽加入2份水中燒開。2、水開後，將標準白米或糙米3、把白米煮5到10分鐘。4、把糙米煮20分鐘可達到半熟的狀態。5、把米從爐灶上拿開，把水倒掉。6、用冷水衝米，讓煮飯過程完全終止。7、將米新增到食譜中。用蒸穀米煮飯的方法基本上和普通米一樣，沒什麼難度。把加了一小撮鹽的2份水煮開，然後倒入1份米，接著蓋上鍋蓋，將火調小就可以了。有些品種的米需要小火煮45分鐘，而美國市場上的蒸穀米都已經煮過，所以只用再煮20到25分鐘就可以吃了。你也可以用微波爐或電飯煲煮蒸穀米。雖然蒸穀米是一種特殊的米，煮到半熟的白米或糙米也算蒸穀米。如果你自己做蒸穀米，就用小火將米煮到有韌性，有嚼勁，或者有一點脆，然後再將米做成湯、肉飯，或義大利調味飯。

方法1：用爐子煮蒸穀米

1、將米浸泡30分鐘可以縮短烹飪時間，讓米飯更美味。先用2.5到5釐米深的溫水將米浸泡20到30分鐘。接著把米倒在細網過濾篩裡，將水濾掉。米可以不泡，但是浸泡能將烹飪時間縮短20%。縮短烹飪時間能讓米飯吃起來更香。

2、在兩份水裡加入少許鹽，然後把水燒開。水和米的用量比例為2:1。如果你要煮240毫升米，就倒入470毫升水。把水倒入中等大小的鍋子裡，加一小撮鹽，然後用中高火把水燒開。如果做4人份的米飯，那就加240毫升米和470毫升水。把水和米的用量減半就是2人份，翻一倍就是8人份。總之水和米按照2:1混合就不會錯。

3、加入1份蒸穀米。水開後把米倒入鍋中，快速攪一攪，將米均勻地攪開。如果米已經泡過，把米倒入鍋裡之前，你必須用細網過濾篩將水濾掉。把泡好的米慢慢倒入沸騰的水中，防止水濺出來。泡過水的米已經吸收了一些水分，所以會比沒泡的米重一些。

4、蓋上鍋蓋，將美式蒸穀米小火煮15到25分鐘。把米攪一攪，將火調到中低檔，然後蓋上鍋蓋。如果你的蒸穀米沒浸泡過，米飯要20 到25分鐘後才能做好。如果米浸泡過，煮15到20分鐘就夠了。美式蒸穀米是提前煮過的，所以烹飪時間更短。

5、南印度式蒸穀米需要煮45分鐘。攪動鍋裡的米，把火調低，蓋上蓋子。雖然美式蒸穀米提前煮過，其它種類的蒸穀米需要比普通白米煮更長時間。這些種類的米需要煮大約45分鐘。如果米浸泡過，煮35分鐘後揭開蓋子檢查一下米飯的狀態。

如果你不確定自己買的是哪種蒸穀米，就檢查包裝上的說明。

6、關火，用叉子將米飯挑散。米飯做好後關火，將飯燜5分鐘。接著拿開蓋子，小心地用叉子將飯挑散，馬上盛盤。

方法2：用微波爐烹飪蒸穀米

1、在微波爐專用容器裡倒入水、蒸穀米和鹽。按照2:1準備水和米，再撒少許鹽。將原料倒入微波爐專用容器，然後攪勻。烹飪過程中，容器需要蓋上蓋子，所以你必須找有蓋的容器。米煮熟後會膨脹，所以加熱前，米和水的體積不能超過容器容積的一半。

240毫升米和470毫升水可以做出4人份的米飯。如果你需要多做幾個人的量，還是要按照2:1的比例準備水和米。

你不一定要提前泡米，但要是喜歡，你還是可以將米用溫水浸泡15分鐘，從而縮短烹飪時間。

2、把沒有蓋子的容器用微波爐加熱5分鐘。頭五分鐘先用微波爐的最大火力加熱蒸穀米。如果5分鐘後水沒沸騰，就再用高火加熱2到5分鐘。之後你會蓋上蓋子加熱，但現在先別蓋。

3、蓋上米飯，用中火加熱15分鐘。水開後蓋上蓋子，將微波爐的火力調成中等大小。加熱15分鐘，然後檢查米飯是否做好。美式蒸穀米用微波爐加熱15分鐘就熟了。如果你用的是南印度式蒸穀米，加熱時間可能需要延長5到10分鐘。

4、必要的話，繼續加熱5分鐘。15分鐘後，檢查容器裡的水是否都被米飯吸收，口感是否滿意。如果米飯還沒煮好，用中火繼續加熱5分鐘。 每加熱5分鐘就檢查一次，直到飯煮好。

如果飯已經軟了，但鍋裡還有水，那就把多餘的水倒掉。

5、將米飯挑散盛盤。米飯煮好後，用叉子將飯挑散。你可以直接用微波爐專用容器盛著米飯端上桌，也可以把米飯舀到好看的盤子裡。

方法3：用電飯煲煮蒸穀米

1、閱讀電飯煲的使用手冊。大多數電飯煲的基本使用方法都差不多，但有些產品的設定或功能還是稍有不同，所以你最好再把電飯煲的使用手冊讀一讀，看裡面是否對水米比例，烹飪時間和其它細節有特殊的要求。看使用手冊裡是否要求提前泡米，或者要是煮泡過的米，你是否需要改變電飯煲上的設定。有些說明書建議煮飯前浸泡糙米。如果你的電飯煲也有這樣的要求，說明你在煮南印度式蒸穀米時也得按要求提前浸泡。

2、在電飯煲中加入2份水，1份米，以及一小撮鹽。把水倒入電飯煲，加入少許鹽，然後攪勻。用240毫升米和470毫升水做出的米飯夠 4個人吃。如果想做8人份，將把原料用量翻一倍。如果想做2人份，就只用120毫升米和240毫升水。反正水和米的比例必須為2:1。

如果說明書對水和米的比例要求不同，就根據此要求調整原料用量。

3、開啟電飯煲。有些型號的電飯煲有多種設定，你要選擇煮白米飯。當米飯煮好後，電飯煲會自動停止。整個過程大概在15到20分鐘之間。因為南印度式蒸穀米需要煮更長時間，所以你要把電飯煲設定為煮糙米。這需要大約30分鐘。有些生產廠家建議煮糙米前先泡米。如果是這樣，就把南印度式蒸穀米也按照規定的時間浸泡。

4、讓米燜10到15分鐘。燜米飯時，電飯煲的蓋子要蓋上。你必須蓋上蓋子燜飯。在煮飯程式結束後燜米飯是為了防止米變得太稀、太黏。你也可以提前將飯煮好，然後用電飯煲保溫。很多電飯煲都有保溫功能。

5、把米飯挑散後盛盤。用叉子把米飯挑散，釋放出蒸汽。你可以把電飯煲端上桌，直接從裡面舀飯，或者把飯舀到好看的盤子裡。

方法4：把白米或糙米煮至半熟

1、把一小撮鹽加入2份水中燒開。按照2:1的比例準備好水和米。在鍋裡倒入2份水，加入少許鹽，用中高火燒開。如果做給4個人吃，就準備240毫升米和470毫升水。不管你打算多煮些米還是少煮些米，你都要按照水和米2:1的比例調整原料的用量。

2、水開後，將標準白米或糙米倒入鍋中。一邊倒米，一邊攪動，讓米均勻分佈。接著把火調成中低檔，蓋上鍋蓋。

3、把白米煮5到10分鐘。如果食譜要求用白米，把爐火調低，用小火慢慢地將米飯煮到"有嚼勁"，或者吃起來有些脆。在包括奈及利亞和中東菜式在內的很多料理中，白米都需要事先煮到半熟——這是很常見的一種烹飪方法。

4、把糙米煮20分鐘可達到半熟的狀態。將糙米煮至半熟大約需要花費20分鐘。當你需要將糙米加到湯裡，或者用糙米替代白米時，上述方法就很有用了。比如想用糙米代替義大利米做義大利調味飯，你就要先將糙米煮至半熟。

5、把米從爐灶上拿開，把水倒掉。當米變得有嚼勁時，把鍋子從爐灶上移開。這時米飯可能沒有將水完全吸收，所以你要把米倒在細網過濾篩裡，把水濾掉。米里的水流走後，繼續把米留在濾網上，先彆著急倒回鍋裡。

6、用冷水衝米，讓煮飯過程完全終止。當多餘的水濾乾淨後，把濾勺連同米一起浸在冰水裡。這麼做能防止最後湯或燉菜裡的米變軟爛。

7、將米新增到食譜中。根據食譜要求加入冷卻的米，或者在菜餚完成前15分鐘加米。比如某種湯需要小火煮25分鐘，你可以先煮10分鐘，然後把米倒進去繼續煮15分鐘。

小提示

剩下的米飯可以用密封容器裝起來放在冰箱裡冷藏3天，或者冷凍3個月。

你需要準備

素材240毫升蒸穀米

470毫升水

1 撮鹽（可選）

4人份