小零食之乾脆面做法介紹 小零食之乾脆面
- 家常美食
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1、食材:細掛麵一小把、玉米油一湯勺、生抽一湯勺、蠔油一湯勺、孜然粉一小勺、醃料一湯勺、白糖一小勺、胡椒粉適量、麻辣鮮適量。
2、將掛麵煮至約八成熟。
3、涼水沖涼充分瀝乾水分,可以瀝水後再用廚房紙吸一下水。
4、放入盆中,先加入食用油翻拌,再加入所有調料進行翻板,喜辣的朋友可以加適量辣椒粉。
5、將所有調料充分拌勻。
6、平底鍋中倒入比炒菜多一點的油,將麵條儘可能的攤薄,量多可分次煎炸,中小火煎炸。
7、煎制一面定型後再翻面。
8、兩面煎至金黃定型無白心,趁熱在表面均勻撒少許麻辣鮮轉至涼架上,冷卻後會更加酥脆。
9、調料的量,按個人口味加減,不宜過鹹。
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