正宗重慶小面做法

1、食材：麵條、菜籽油、大蔥、老薑、八角、桂皮、香葉、茴香、芝麻。

2、選兩種辣椒，一種辣味兒重，一種香味重。

準備好菜籽油、大蔥、老薑、八角、桂皮、香葉、茴香、芝麻。

3、兩種辣椒混合後，剪成小段備用。

4、鍋中放油，用小火把辣椒炒的微糊。

5、冷卻後倒入塑料袋中，封好袋口。

用手揉碎或者用擀麵杖敲擊至粉狀。

6、鍋中倒入菜籽油，油開後，放入大蔥、老薑、八角、桂皮、香葉、茴香等煸炒出香味後，撈出所有的調料。

7、把辣椒麵放入碗中，芝麻放到頂部。

8、鍋中燒油，待8、9成熱的時候，倒入辣椒麵碗中，切記要不停攪拌。

等油溫降到6成熱的時候，再倒入剩下的油，攪拌均勻後備用。

9、把肥瘦均勻的五花肉切丁，碎米芽菜、豆瓣醬、甜麵醬備用待用。

10、鍋中倒入菜籽油，待油燒開後關火，等鍋內油溫降至2、3成熱時，倒入五花肉，加入料酒用中火反覆煸炒。

11、待肉呈金黃色時，下入豆瓣醬和甜麵醬，快速翻炒。

再放入芽菜炒勻，調入白糖即可出鍋。

12、油炸花生米備好，待用。

13、開始煮麵了，煮麵期間也可以調好碗中的佐料，醬油、味精、油辣子、花椒麵、姜、蒜、豬油、芝麻醬、適量骨湯拌勻。

14、麵條煮好後，撈入碗中，青菜自然不能少，再澆上兩勺炸醬、榨菜末、花生米、蔥花，一碗香氣四溢的小面就做好。

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1、食材：麵條、菜籽油、大蔥、老薑、八角、桂皮、香葉、茴香、芝麻。

2、選兩種辣椒，一種辣味兒來自重，一種香味重。

準備好菜籽油、大蔥、老薑、八角、桂皮、香葉、茴香、芝麻。

3、兩種來自辣椒混合後，剪成小段備用。

4、鍋中放油，用小火把辣椒炒的微糊。

5、冷卻後倒入塑料袋中，封好袋口。

用手揉碎或者用擀麵杖敲擊至粉狀。

6、鍋中倒入菜籽油，油開後，放來自入大蔥、老薑、八角、桂皮、香葉、茴香等煸炒出香味後，撈出所有的調料。

7、把辣椒麵放入碗中，芝麻放到頂部。

8、鍋中燒油，待8、9成熱的時候，倒入辣椒麵碗中，切記要不停攪拌。

等油溫降到6成熱的時候，再倒短鋼可就命偉著入剩下的油，攪拌詩長均勻後備用。

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10、鍋來自中倒入菜籽油，待油燒開後關火，等鍋內油溫降至2、3成熱時，倒入五花肉，加入料酒用中火反覆煸炒。

11、待肉呈金黃色時，下入豆瓣醬和甜麵醬，快速翻炒。

再放入芽菜炒勻，調入白糖即可出鍋。

12、油炸花生米備好，待用。

13、開始煮麵了，煮麵期間也可以調好碗中的佐料，醬油、味精、油辣來自子、花椒麵、姜、蒜、豬油、芝麻醬、適量骨湯拌勻。

14、麵條煮好後，撈入碗中，青菜自然因念水力派群不能少，再澆上兩勺炸醬、榨菜末、花生米、蔥花，一碗香氣四溢的小面就做好。

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1、食材：麵條、菜籽油、大蔥、老薑、八角、桂皮、香葉、茴香、芝麻。

2、選兩種辣椒，一種辣味兒重，一種香味重。

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3、兩種辣椒混合後，剪成小段備用。

4、鍋中放油，用小火把辣椒炒的微糊。

5、冷卻後倒入塑料袋中，封好袋口。

用手揉碎或者用擀麵杖敲擊至粉狀。

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7、把辣椒麵放入碗中，芝麻放到頂部。

8、鍋中燒油，待8、9成熱的時候，倒入辣椒麵碗中，切記要不停攪拌。

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9、把肥瘦均勻的五花肉切丁，碎米芽菜、豆瓣醬、甜麵醬備用待用。

10、鍋中倒入菜籽油，待油燒開後關火，等鍋內油溫降至2、3成熱時，倒入五花肉，加入料酒用中火反覆煸炒。

11、待肉呈金黃色時，下入豆瓣醬和甜麵醬，快速翻炒。

再放入芽菜炒勻，調入白糖即可出鍋。

12、油炸花生米備好，待用。

13、開始煮麵了，煮麵期間也可以調好碗中的佐料，醬油、味精、油辣子、花椒麵、姜、蒜、豬油、芝麻醬、適量骨湯拌勻。

14、麵條煮好後，撈入碗中，青菜自然不能少，再澆上兩勺炸醬、榨菜末、花生米、蔥花，一碗香氣四溢的小面就做好。

正宗重慶小面是一道以寬粉為主要原料的傳統川菜。以下是製作正宗重慶小面的基本做法：

材料：

- 寬粉：200克

- 豬肉：適量

- 青蒜末：適量

- 青菜：適量

- 辣椒油：適量

- 醬油：適量

- 醋：適量

- 鹽：適量

- 姜蒜末：適量

- 雞精：適量

步驟：

1. 將寬粉放入熱水中煮熟，撈出備用。

2. 豬肉切成薄片，加入鹽、姜蒜末攪拌醃製片刻。

3. 熱鍋加入適量油，將醃製好的豬肉片煸炒至變色，撈出備用。

4. 同一鍋中加入適量的油，放入青菜和青蒜末翻炒至熟軟，撈出備用。

5. 另取一隻碗，加入適量的辣椒油、醬油、醋、鹽、雞精，調成麵湯汁備用。

6. 取一隻大碗，將煮熟的寬粉放入碗中。

7. 加入炒好的豬肉片、炒好的青菜和青蒜末。

8. 最後，倒入調好的麵湯汁，拌勻即可。

這樣，一份正宗的重慶小面就做好了。可以根據個人口味，加入一些辣椒粉、花椒粉等調料進行調整。享用時，可以根據個人喜好加入一些蒜泥、香菜等作為配菜。希望這個做法對你有幫助！