家庭自制蠔油的方法

1、切碎牡蠣。挑出牡蠣肉並保留液體。用鋒利的刀將牡蠣切成小塊。

2、將牡蠣與罐內液體、水混合。將切碎的牡蠣肉放入盛有牡蠣汁和15毫升水的小燉鍋中。

3、煮滾。將平底鍋放在火爐上，然後大火加熱，直到液體穩定沸騰。

4、煮10分鐘。將火力降低至文火，使液體保持微微沸騰的狀態。蓋上鍋蓋煮10分鐘。

5、加鹽。將鍋從火上移開。撒上1.25毫升鹽，攪拌均勻。

6、分離液體。通過淘米盆或過濾網將平底鍋的內容物倒入。儲存液體並丟棄固體成分。

7、加入醬油。向混合物中加入30~60毫升淡醬油，並充分攪拌。將7.5~15毫升的深色醬油倒入混合物中，然後攪拌。

8、煮沸再煮10分鐘。將平底鍋放回爐子並加熱至液體沸騰為止。將火力降低至文火水平，然後繼續加熱10分鐘。

9、立即使用或儲存以備後用。在使用蠔油之前，先將其冷卻幾分鐘。如果想儲存醬汁以備後用，請將其倒入帶有密封蓋的塑料或玻璃容器中，並冷藏長達一週。