家庭自制醬油的方法

1、先準備的是食用鹽，準備30克食鹽，50克白糖，白糖要分成兩部分，一部分30克，一部分20克。接著準備適量的香葉，八角，30克豆豉，3000毫升開水。最後再準備50克麵粉和500毫升清水就可以了。接下來咱們就可以開始自制醬油的製作了。

2、要把準備好的30克白糖和30克食鹽放在盤中，它們兩個不要混合在一起。放好白糖和食鹽之後咱們再取出一個盤子，向盤中放入香葉，八角和豆豉，全部放好之後咱們接下來就開始起鍋。將鍋放在爐灶上面，要確保鍋中沒有水。如果有水的話，要先將水分蒸乾。

3、將準備好的30克食鹽倒入到鍋中，開大火翻炒至微黃，等到食用鹽炒好之後咱們將火關掉，然後把白糖倒入到鍋中。利用鍋中殘留的餘溫把白糖炒到融化。白糖融化之後咱們開小火繼續翻炒，在這裡一定要注意火候不能太大，否則會將白糖炒糊，這樣就不好吃了。

4、一直炒到白糖和食鹽變為褐紅色的時候就可以了，這個時候把咱們準備好的3000毫升開水全部倒入到鍋中，然後用鏟子攪動一下，把鹽糖液和開水攪至完全融合在一起。

5、將它們全部攪拌融合之後再用大火煮一分鐘。一分鐘以後將咱們準備好的香葉，八角和豆豉全部加入到鍋中，然後將它們充分攪拌均勻，攪勻之後繼續熬煮。為了中和水中的鹹味，咱們需要將剩下的20克白糖全部加入到鍋中，然後攪拌均勻，讓白糖融化開。

6、加入白糖之後咱們蓋上蓋子，用小火煮5分鐘。碗中放入準備好的50克麵粉，倒入500毫升清水，將它們攪拌均勻。5分鐘後咱們將麵粉水全部倒入到鍋中，用鏟子推動一下，加入麵粉水做出來的醬油口感更醇厚，然後開大火煮10分鐘左右。10分鐘以後將大料撈出來，然後關火等完全放涼以後倒入無水無油的罐子中儲存即可。