雞丁蝦仁如何做

1、把雞腿肉洗淨、去骨、切丁。

2、把蝦仁洗淨，靠背部片開，去除蝦線。

3、胡蘿蔔洗淨去皮切滾刀塊，把蔥薑蒜、辣椒改刀備用。

4、雞丁加鹽、胡椒粉、生抽、料酒攪拌均勻醃漬5分鐘，加水澱粉抓勻上漿。

5、同樣方法，把蝦仁醃漬、上漿。

6、兌碗汁：碗中加白糖、香醋、生抽、鹽、澱粉攪拌均勻即成。

7、鍋燒開水，先放入雞丁汆燙，燒開後，再放入蝦仁汆燙1分鐘。

8、撈出瀝淨水分。

9、熱鍋涼油，放入胡蘿蔔煸炒斷生，盛出備用。

10、鍋留底油，放入花椒、辣椒小火炒香，然後放入蔥薑蒜炒香。

11、放入雞丁、蝦仁炒勻，再放入胡蘿蔔。

12、將其翻炒均勻。

13、把兌好的碗汁攪拌均勻，烹入鍋中。

14、快速翻炒均勻即可關火。