椒油蒜蓉拌茄泥 椒油蒜蓉拌茄泥做法介紹

1、主料：圓茄子500克。

2、輔料：熟花生碎5克、熟芝麻2克。

3、配料：紅油10克、花椒油5克、香油5克、蒜蓉10克、醬油10克、香醋20克、白糖15克、鹽1克、雞粉2克。

4、把茄子去皮切塊。

5、把切好的茄子上籠用旺火蒸10分鐘取出稍晾。

6、然後用勺按壓出裡面的水份潷出不要，把按壓好的茄子倒入一個碗中抹平。

7、然後把碗扣在盤裡備用。

8、勾兌調味汁；碗裡放入鹽、雞粉、白糖和醬油，碗中再放入香醋、滴幾滴香油，舀一茶匙花椒油和少許辣椒油，用調羹攪勻。

9、最後舀少許蒜蓉攪勻。

10、把扣茄子的碗取掉，然後把料汁澆在茄子上。

11、上面再撒上少許熟花生碎和熟芝麻便可食用。