蒜蓉茄墩

1、材料：長茄子幾根。

2、調料：大蒜6瓣、鹽適量、生抽一湯勺、蠔油一湯勺、豆瓣醬少許、白糖一茶勺、蔥花適量。

3、茄子洗淨，去蒂，分成三段，從橫切面打十字刀或多刀，加鹽醃製5分鐘後，擠去水份。

4、蒜切蓉，蔥切碎。

5、熱鍋入適量油，五成熱時將打好花刀的茄墩入鍋，中火煎制四面軟熟且成黃色，取出。

6、鍋入底油，三成熱時入蒜蓉，炸成金黃色時下生抽、蠔油、醬、白糖、鹽及適量水，大火燒開，下入茄墩，中火燒2-3分鐘，收汁即可。