蛋白霜的做法教程 蛋白霜的做法

1、食材：雞蛋3個，白砂糖60g，檸檬1片。

2、找一個容量大一點的碗或盤，需要保證無水無油，用來盛蛋清。

3、將蛋清與蛋黃分離開來

4、切一片檸檬汁，把檸檬汁擠入蛋清中。1個蛋清對應2滴檸檬汁即可。

5、使用電動打蛋器（沒有打蛋器的可用筷子，會比較費勁一點），先低速攪打，打勻後換成中速，等打出粗泡的時候加入20g的白砂糖繼續攪打。

6、等氣泡變得細膩且顏色發白，蛋清變濃稠，再次加入20g的白砂糖繼續攪打。

7、看到蛋白霜呈現出紋路時，在加入最後20g的白砂糖，繼續攪打1~2分鐘，待蛋白開始呈現光澤奶油狀，即可提起打蛋器。