紅紅火火土豆紅燒排骨

1、排骨800-1000克，土豆2個大概一斤多，老薑1塊，小蔥4-5根，八角丁香老蔻草果砂仁 適量冰糖2-3塊小的，火鍋牛油大概3兩，幹辣椒適量，花椒適量，白酒1瓶蓋，紅燒汁適量，鹽適量，雞精適量。

2、排骨清洗乾淨，放薑片，小蔥，1瓶蓋白酒，加水煮一遍水。

3、水煮沸之後再煮2-3分鐘，這是為了煮出排骨裡的血沫。

4、鍋裡放油，再放薑片，火鍋牛油，如果沒有火鍋牛油，放豆瓣醬就可以了。然後放香料和幹辣椒，八角，草果，老蔻，丁香，砂仁。最後放幾塊小冰糖，多翻炒幾下，把冰糖炒化。

5、佐料炒出香味，放排骨，這時候撒一把花椒。

6、翻炒幾下，放適量的紅燒汁，我用的李錦記紅燒汁。正常而言紅燒菜是需要炒糖色的，我自從買了這個紅燒汁，基本上就沒有炒糖色了。

7、鍋里加水，大火煮，放適量鹽，燒大概半小時，放切好的土豆。

8、湯汁收幹一些，放雞精，起鍋。