燉魚的家常做法怎麼做

1、材料：魚頭，芋頭，蔥，姜，蒜，陴縣豆瓣醬一大勺，花椒若干，幹辣椒若干，宴友食用油，料酒，鹽，雞精。

2、魚頭從內部中間剖開、魚尾及魚骨切塊；芋頭去皮洗淨切塊；蔥切小段、姜切碎、蒜瓣拍破。

3、炒鍋倒油，將魚頭、魚塊丟進去，兩面煎好，盛出。

4、翻面。

5、鍋中留底油，油熱後，將花椒、幹辣椒（捏碎）、豆瓣醬、姜、蒜、蔥白一起扔進鍋裡炒香。

6、加水、少許料酒煮開。

7、將煎好的魚頭、魚塊及芋頭一起下鍋，適量加鹽、雞精。

8、大火燒開後轉中火燉至芋頭熟爛，加入蔥葉即可出鍋。