豬肉發麵餡餅步驟

1、食材：中粉150克、豬絞肉300克、牛奶90克、酵母2克、水20克、油10克、老抽20克、生抽10克。

2、頭天晚上將麵糰材料提前和好，麵糰張力很好，表面光滑；蓋上保鮮膜或蓋子，室溫靜置30分鐘左右移入冰箱冷藏室發酵。

3、第二天早上取出發酵好的麵糰，排氣後，分割成需要的大小，將小劑子蓋上保鮮膜一旁鬆弛10分鐘左右；

4、調餡：將所有內餡材料混合在一起，朝一個方向攪至起勁。

5、小劑子擀成中間厚四周薄的皮，包入餡料。

6、收口後捏褶的地方戳一下，避免此處皮太厚，反過來稍稍拍扁。

7、鍋中刷薄油，下入餡餅，用手輕輕轉動，使餡餅均勻上色。

8、倒入少許水，蓋上蓋子，轉中小火。

9、水收幹後，將餡餅翻面，稍稍轉動鍋子讓餡餅上色更好，兩面上色後，撒些蔥花，再翻一次面，稍煎一會兒即可取出，趁熱吃味道更佳。