清蒸羊肉的做法詳情

1、材料。羊肉(瘦)200克，料酒10克,味精2克,雞油15克,大蔥15克,姜10克,大蒜（白皮）10克,八角2克,香菜10克,鹽2克。

2、將羊肉去淨雲皮，切成8.5釐米長、5釐米寬的條，光面朝下碼入碗內。上面放入大料、蔥段、薑片、蒜片、料酒、精鹽、高湯上鍋蒸透。

3、將蒸透的羊肉扣在深湯盤中。

4、原湯瀝入勺中，上火，加入雞湯燒開，撇去浮沫，調好口味。

5、放入味精，淋入雞油，澆在羊肉上，上面撒上香菜段即成。