黃河大鯉魚做法

1、用料：

黃河鯉魚1條（約2斤）、蔥白1段、蒜5瓣、乾紅辣2個、桂皮1片、生薑1塊、料酒1勺半、豆瓣醬1勺半、茴香5克、醋1小勺、糖1勺、海鮮醬油2勺、鹽少許、油適量。

2、做法：

（1）黃河大鯉魚，清洗乾淨，用鹽和料酒，薑片，蔥片，醃製兩個小時。

（2）大蔥切段，蒜瓣，薑切片，乾紅辣椒切段備用。

（3）鍋裡放入油，多放些油，油鍋燒熱後加入蔥段，蒜瓣，桂皮，乾紅辣椒和薑片爆香。

（4）鍋熱油，將魚放入鍋內，用油燒一會，燒出魚香味時，加入少許醋，蓋上鍋蓋燜一會，倒醋之後蓋鍋蓋速度要快，燜十秒鐘即可。

（5）醋燜完的魚鍋內加入溫水，水要沒過魚，放入糖，烹入海鮮醬油，一勺半豆瓣醬，放入茴香，放入少許鹽調味，大火燒開，轉小火慢燉。

（6）蓋上鍋蓋，燉煮一個小時，多燉會魚肉入味更鮮。

（7）魚燉好後，出鍋盛入魚盤子裡，撒香萊段點綴，然後把鍋裡魚湯澆在魚上，剩下的魚湯可以放上點海蝦米，香菜喝魚湯是很姜味的。