炸鯉魚的做法

1、主料：鯉魚500克。

2、調料：大蔥7克，姜4克，鹽3克，醬油4克，料酒4克，小麥麵粉7克，胡椒粉5克，植物油30克。

3、將帶魚颳去魚鱗，去內臟，洗淨。

4、魚放碗中，加入蔥末、薑末、鹽、醬油、料酒、胡椒粉、調勻醃入味，拍上面粉。

5、炒鍋注油燒至七成熱，下魚段炸至黃色時撈起。

6、待油溫至八成熱時，再下鍋復炸一遍，魚段呈金黃色即撈出瀝油，裝盤即成。食時附帶一碟花椒鹽。