漢堡這樣做好吃不硬 漢堡怎麼做不硬

1、食材：小麥麵粉600克、牛肉(肥瘦)150克、全脂牛奶粉、芝麻、雞蛋、洋蔥、番茄、鹽、味精、白砂糖、酵母、胡椒粉、牛油各適量。

將牛肉剁成泥，洋蔥洗淨切成末，待用。

2、然後就將300克的麵粉慢慢加入水、酵母、適量的糖，把它們和成麵糰，餳發一會就下。

3、將麵包改良劑2克用熱水化開，加入餘下的麵粉、奶粉、水、剩餘的糖、牛油攪勻。

4、當餳發的麵糰發酵到原來的2倍時，把所有的麵糰為放到一起，揉勻揉透，再進行第二次發酵。

5、將第二次發酵好的麵糰分成小劑，搓圓餳約10分鐘，再搓一遍，放入烤盤進行餳發，待體積發至原來的2倍時，刷上蛋液，撒上芝麻。

6、烤爐溫度到190度時，將坯料放進爐，烤約8分鐘左右，用手按彈起，表面呈紅色時出爐。

7、用洋蔥末、胡椒粉、精鹽、味精、牛肉泥和勻，煎成牛肉餅。

8、待麵包完全的冷卻之後，再用刀攔腰把它切開，夾入牛肉餅和兩片番茄，即可食用，很美味。