炒粉擺攤怎麼做好吃又簡單

1、食材準備：江西米粉、豆芽、青菜、火腿腸、雞蛋、大蒜、小米椒。

2、注意米粉選江西米粉絕對比其他米粉要好吃不止十倍。米粉先用冷水下鍋煮，煮15分鐘左右，手指輕輕一掐就斷時撈出，過涼水後放入漏盆中瀝乾。青菜洗淨掰開，火腿腸切片，大蒜切成末，小米椒切段備用。

3、鍋中倒入少請油，一勺豬油，打入兩顆雞蛋，迅速炒散，倒入蒜末和小米椒炒香，倒入豆芽。青菜、火腿片炒至斷生，倒入米粉快速翻炒，加兩勺生抽，一勺老抽，一勺蠔油，適量鹽，一勺雞精調味，快速翻炒均勻，不粘鍋的祕訣就是要快，最後撒上蔥花出鍋。