既簡單又好吃的家常菜教程

1、萵筍炒雞蛋。食材：萵筍、雞蛋、蔥、姜、鹽。把買好的萵筍削掉外皮，用清水沖洗乾淨，斜刀切菱形片備用；準備好的雞蛋打入碗中，攪散備用。起鍋燒水，水開後往水內加入1勺鹽，然後把切好的萵筍片倒入鍋內，大火再次把水煮至沸騰，把萵筍撈出，瀝乾水分備用。熱鍋倒入食用油，油熱後把雞蛋液倒入鍋內，開大火用筷子快速滑動雞蛋液，待雞蛋液全部凝固，關火把雞蛋盛出。雞蛋盛出後不需要洗鍋，再倒入少許食用油，把蔥、姜放入鍋內，小火炒出香味。倒入焯水後的萵筍，大火快速翻炒均勻，再倒入炒好的雞蛋，繼續大火炒勻。萵筍斷生後加入適量鹽調味，翻炒均勻就可以關火了。

2、芹菜炒粉條。食材：芹菜、豬肉、粉條、大蔥、姜、蒜、精鹽、一品鮮醬油、十三香、雞精各適量。芹菜摘去葉子，洗乾淨，用刀切小段。蔥切蔥花，姜、蒜切末。泡軟的粉條冷水下鍋，水沸後煮至時間可根據粉條的粗細程度而定，粉條煮一會撈出，控水，加入少許老抽上色，加少許食用油防粘。將切好的芹菜放入鍋中焯水，撈出控水。鍋中加油，燒至七成熱時下入肉片煸炒，炒出油脂。下入蔥薑蒜煸炒出香味，加入十三香煸炒。下入芹菜繼續煸炒，加入精鹽煸炒。下入粉條煸炒，加入一品鮮醬油，加少許雞精翻拌均勻出鍋。

3、豌豆尖鯽魚湯。食材：鯽魚，豌豆尖，枸杞，食用油，食鹽，香蔥，老薑，料酒。先將鯽魚宰殺洗淨，加入食鹽靜置一會，豌豆尖洗淨，控幹水分，蔥、姜、枸杞洗淨備用。炒鍋預熱，加入食用油，熱鍋冷油加入食鹽，然後再放入擦乾水分的鯽魚，煎至兩面金黃。加入蔥、姜、料酒爆香後，加入開水，大火燜煮至鯽魚熟透，然後加入豌豆尖和枸杞，大火燒開，即可出鍋。