醉蝦的正宗醃製方法 醉蝦怎麼正宗醃製

1、新鮮的海蝦或者河蝦，以每隻3-5公分長為宜，剪去蝦腳蝦鬚，在清水中沖洗乾淨，瀝乾水份；放置在帶蓋子的透明玻璃碗內。注意：一定要新鮮的活蝦。

2、調汁：小碗中加入蔥、姜、蒜末各一小勺，米醋2湯匙、生抽1湯匙、鹽1小勺，白糖半小勺，味精適量，芥末擠出一小段，最後加入52度白酒30克；攪拌均勻，醉汁就做好了。

3、將調好的醉汁均勻地澆在蝦的身上，迅速蓋上蓋子，只見蝦兒活蹦亂跳，不一會兒便慢慢地喝醉了，昏迷了，醉倒了。建議醃製10分鐘後才能開吃，此時的蝦已經死了，也徹底殺滅了細菌。但又有效地保護了蝦的美味和營養成分。