正宗醉蝦的做法和調料

1、食材：鮮蝦300克、食用油適量、蒜1瓣、姜2片、幹辣椒1根、香蔥少許、白糖3克、雞精2克、醬油10克、黃酒適量、香醋8克、麻油適量、十三香適量。

2、切好蔥花，薑絲，蒜末，幹辣椒。

3、用牙籤從蝦身的倒數第一節與倒數第二節中間穿過，向上挑斷蝦線，再捏住斷開的線頭，抻出蝦線。

4、用剪刀減去蝦鬚和蝦槍，沖洗乾淨。

5、乾淨的容器內，加入蔥白，薑絲，蒜末，白糖，味極鮮醬油，香醋，黃酒，麻油，雞精，十三香少許。

6、把鮮蝦放入醃漬，料要蓋過蝦身，醃漬2小時左右。

7、醃漬好的蝦取出裝盤，倒入少許醃漬的料汁，擺上薑絲和蒜末。

8、鍋內加適量油燒熱。

9、擺上蔥花，將燒熱的油澆在蔥花上，會聽到“噼裡啪啦”的聲音，發出陣陣清香，即可。