醉蝦的做法和調料

醉蝦的做法： 【主料】白蝦半斤 【輔料】姜蔥、南乳汁、燒酒、陳醋 步驟： 1.白蝦洗乾淨，用涼白開沖洗； 2.蔥姜切末； 3.醋和白酒三比一比例，用筷子嘗味稍有一點酒味即可，鮮醬油兩勺，白糖，醋，蔥薑末，南乳汁，金龍魚or橄欖油，沒有固定配

這是我非常喜歡的一道菜，現在把做法分享給大家，希望可以幫助到您。

材料

蝦：200克; 黃酒：250克;蒜：20克;食鹽：5克;醬油：5克;蔥：5克;

醉蝦的做法 材料集合圖： 1.先將蝦洗淨，用剪刀剪去蝦鬚，蝦腳，然後用大量淨水沖洗乾淨備用 2.準備一個帶蓋子的容器，將活蝦放入，倒入黃酒沒過蝦的身體，蓋上蓋子將蝦浸泡20分鐘 3.將生抽，醋，麻油，蔥白，薑末調成汁，最後再加入一勺腐乳汁

醉蝦的做法

將蝦洗乾淨，去點蝦鬍鬚、大腳、頭上尖尖的，放入碗中，倒進黃酒、鹽、醬油和蒜茸(蒜茸放進去後沒有拍，忘了)

醉蝦做法： 特點： 鮮蝦醉態可掬，入口鮮美醇香。 原料：鮮活蝦500克（每隻長3一5釐米為佳）。 蔥白100克。豆腐乳汁50克、醬油10克、味精0.5克、香油1克。 製作過程： 鮮活蝦用清水洗淨泥沙，剪去蝦、須、腳，放於盤內，淋上麴酒。蔥白切成約3

浸泡1小時後，這時的蝦已經喝醉了，放入錫紙中，放入烤箱160度，10分鐘左右，即可，最後撒上蔥花裝飾即可

用料 主料 河蝦200克 調料 醋 1勺 姜 10克 生抽 3勺 香油 1勺 黃酒 適量 腐乳汁 1勺 蔥白 50克 醉蝦的做法 材料集合圖： 1.先將蝦洗淨，用剪刀剪去蝦鬚，蝦腳，然後用大量淨水沖洗乾淨備用 2.準備一個帶蓋子的容器，將活蝦放入，倒入黃酒沒過蝦

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熟醉蝦怎麼做

主料：蝦500克

調料：橄欖油15毫升、黃油20克、食鹽3克、蒜來1頭、紅酒20毫升、白酒10毫升、黑胡椒粉3克、檸檬汁20毫升

做法步驟：

1、鮮活的蝦先沖洗乾淨倒入適量白酒讓其呈暈睡狀態

2、把蝦去腸線，剪去蝦鬚和蝦劍，加源入適量鹽和胡椒粉

3、倒入適量檸檬汁充分拌勻醃製10分鐘

4、醃蝦時把大蒜剁成蓉

5、熱鍋放入適量橄欖油燒熱後關火

6、把黃油加入鍋中，用油溫把黃油熔化

7、起火知再次把油燒熱，把蝦控掉水份下鍋大火爆炒

8、蝦身變紅時加入蒜蓉

9、最後爆炒至蝦道皮變脆，蝦身捲曲時淋入紅酒接著大火爆炒半分鐘即可

10、成品

醉蝦怎麼吃才安全，醉蝦的做法

醉來蝦的做法是：先把調料放入玻璃器皿中，然後放入活蝦，最後倒入黃酒將其淹沒，加蓋數分鐘後即可食用。這樣既可以嚐到蝦的鮮香，同時可以品到酒的清冽。

醉蝦雖然美味，但接近於生吃，所以存在一定的隱患。以前的海水、河水水質好，汙染少，安全性相對高一些。但現在汙染嚴重，很多寄生蟲和細菌就會附著在蝦體上。如果不經高溫自蒸煮，就算用高度白酒、辣椒等充分醃製，也很難殺死寄生蟲和細菌。少量食用醉蝦，胃酸可將寄生蟲和細菌殺死;而食用過多或長期食用，可能導致寄生蟲感染，尤其是肝臟和大腦比較常見。輕度感染者可無明顯症狀，或僅有食慾不振、進食後上腹脹痛等消化道症狀;慢性重複感染的重症病人上消化道症狀明顯加重。寄生蟲進入肝內會損害肝組織，甚至誘發肝硬化和門靜脈高壓，表現為肝脾腫大、腹水、黃疸、貧血、消瘦和浮腫;進入腦內可能出現頭痛、頭暈等症狀。一旦出現上述症狀，必須及時就醫。

建議吃海鮮、河鮮時儘量煮熟煮透，最少蒸煮5分鐘。如果一定要生食，可配上大蒜、芥末等具有殺菌zd作用的配料。儘量不去大排檔、小餐館等衛生狀況無法保障的地方吃海鮮。

醉蝦的做法

醉蝦有兩種做法：1.用鮮活河蝦（每隻長3一5釐米為佳）2.用鮮活海蝦。海蝦多用白酒醃製 　　醉蝦做法： 　　特點： 鮮蝦醉態可掬，入口鮮美醇香。 　　原料：鮮活蝦500克（每隻長3一5釐米為佳）。 蔥白100克。豆腐乳汁50克、醬油10克、味精0.5克、香油1克。 冰塊（一定得有冰，沒冰不好吃）。 　　製作過程： 　　鮮活蝦用清水洗淨泥沙，剪去蝦*、須、腳，放於盤內，淋上麴酒。蔥白切成約3.5釐米的段，均勻地擺在蝦的上面，扣上碗即是醉蝦。豆腐乳汁、齒油、味精、香油調勻，即成南滷，隨醉蝦同上桌小食時揭開扣碗，將醉蝦蘸滷汁就蔥白同食。

各式醉蝦成品(20張)　　食蝦是國人的大一統嗜好，請中國人吃飯，以點蝦最得人心。然而啖食鮮物，尤以活吃最佳，醉蝦正是如此，將蹦跳不止的活蝦用酒醃製，將酩酊狀的活物點蘸調味吞下，其甘美，自是不言而喻的了。取食醉蝦的技術要義，在於對蝦殼的破壞程度，狼藉一堆，有失儒雅，屬於自墮品格。完美的做法是，將幾乎看不出牙齒痕跡的蝦殼碼成一條弧線，或者長城牆垛模樣，則於醉蝦的體會，就是老饕級別的了。 　　醉蝦第一要訣，就是醉。如果蝦們喝的是會上頭的什麼鴨溪滘等爛白酒，蝦的頭部就會發黑，身體的肉就會鬆軟；如果蝦們喝的是路易十三，那麼，蝦會看不起你，會在你的嘴巴里口出狂言，喋喋不休，最後把你煩死。 　　只有上e799bee5baa6e997aee7ad94e4b893e5b19e31333264663732等的紹興黃酒，是做醉蝦的唯一佳品。醉倒了的蝦甚至全身都充滿詩意地在你面前輕輕挪動，那種感覺，就是西廂記裡所寫著的“玉體橫陳、肌如凝脂”。 　　當然，除酒之外，辣椒、姜、蔥、醬油和鹽，都馬虎不得。比如辣椒要春季第一次結出的等等，這些，是保證做出醉蝦的根本所在。 　　功用：主治腎虛、陽痿等症 　　吃醉蝦可能引起的疾病： 　　醉蝦固然美味，但其在做法上接近於生吃，因此很容易因海鮮品本身的寄生蟲而使人感染疾病。 　　當然，海蝦比淡水蝦要相對安全，攜帶寄生蟲的機率較小。但事實上，不管哪種海蝦，生吃都有可能致病。以肝吸蟲為例，一般為淡水寄生蟲，但也有在羅氏海蝦中發現肝吸蟲等寄生蟲的例項。

製作材料(13張)　　如果人吃了含有肝吸蟲囊蚴的海鮮，其囊蚴在人肝膽管內約1個月即可發育為成蟲。輕度感染者可無明顯症狀，或僅有食慾不振，進食後上腹脹和腹痛等消化道症狀。慢性重複感染的重症病人上消化道症狀明顯加重，而且可出現肝硬化和門脈高壓，表現為肝脾腫大、腹水、黃疸、貧血、消瘦和浮腫。兒童患者可伴有明顯的生長髮育障礙，甚至引起侏儒症。肝吸蟲的寄生還可誘發膽管癌。 　　美味雖好，但健康更重要！食用海鮮請儘量煮熟煮透，避免病從口入。本回答被提問者採納

醉蝦的製作方法

食材準備

鮮活蝦500克（每隻長3一5釐米為佳）。zd 蔥白100克。豆腐乳汁50克、醬油10克、味精0.5克、香油1克、冰塊（一定得有冰，沒冰不好吃）。

製作步驟

1、鮮活蝦用清水洗淨泥沙，剪去蝦*、須、腳，放於盤內，淋上麴酒。

2、蔥白切成約3.5釐米的內段，均勻地擺在蝦的上面，扣上碗即是醉蝦。

3、豆腐乳汁、齒油、味精、香油調勻，即成南滷，隨醉蝦同上桌小食時揭開容扣碗，將醉蝦蘸滷汁就蔥白同食。

花雕醉蝦的做法步驟圖，花雕醉蝦怎麼做好吃

主料對蝦250g 輔料花雕酒適量醬油抄適量蔥適量姜適量

步驟

花雕醉蝦的做法步驟11.這是非常生猛的活對蝦。

花雕醉蝦的做法步驟22.這是特產花雕酒。

花雕襲醉蝦的做法步驟33.對蝦洗淨後百，剪去蝦*和蝦鬚，放入有蓋子的碗中。

花雕醉蝦的做法步驟44.加入適量的花雕黃酒。

花雕醉蝦的做法步驟55.蓋上蓋子，20分鐘左右。

花雕醉蝦的做法度步驟66.同時準備知蔥、姜。

花雕醉蝦的做法步驟77.將蔥、姜放入裝有醬油的碗中，攪拌好。

花雕醉蝦的做法步驟88.20分鐘以後，對蝦醉了，開蓋子，倒入準備好的調料。

花雕醉蝦的做法步驟99.攪拌均勻就可以品嚐了。

小貼士

1、蝦一定要是活蝦，才可以做醉蝦。

2、加調味料的時候完全可以根據自道己的喜好加